História

De acordo com Arrigo Cipriani, a actual dono do Harry's Bar, Carpaccio foi inventado no Harry's Bar em Veneza, onde foi o primeiro a ser servido a condessa Amalia Nani Mocenigo [1], em 1950, quando ela informou o proprietário do bar, que o seu médico tinha recomendado Ela só come carne crua. [citação necessários] consistia em fatias finas de carne crua vestida com um molho de mostarda. [1] O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o bar do antigo proprietário, em referência ao pintor veneziano Vittore Carpaccio, porque as cores do prato ele lembrou de pinturas de Carpaccio. [1] De acordo com uma outra história da gênese desse famoso prato, ele nasceu na Savini Restaurante na Galleria Vittorio Emanuele, em Milão. Uma senhora abastada, que era um cliente quotidiano, era informado pelo seu médico para comer apenas carne crua. Infelizmente, na época, não era socialmente aceitável que uma senhora de seu estatuto seria ordem "carne crua", o mais elegante restaurante da cidade. Era o garçom que sugeriu a ela para usar um nome diferente para ele. Aparentemente, uma pintura de Carpaccio estava pendurada na parede na Savini, no momento, eo garçom sugeriu Carpaccio como o "código" para o prato, de modo que ela não seria envergonhada quando ele ordena.